Tortino di pane Carasau con pesto - ricotta e fiore sardo

Archiviato il 2013 eccomi nuovamente insieme a voi per proporvi le mie ricette. Ad inaugurare ufficialmente il nuovo anno è questo graziosissimo tortino fatto con pane Carasau, pesto ligure, ricotta di pecora e il famosissimo fiore sardo (Formaggio italiano a Denominazione Origine Protetta ossia DOP) ... Ringrazio tutti i miei parenti "Sardi" per avermi fornito le materie prime per la realizzazione del piatto :) 

 Ingredienti per 5 tortini

• 3 o 4 fogli di pane carasau
• 250 g di ricotta di mucca o pecora
• 4 cucchiai di fiore sardo grattugiato
• 3 cucchiai di pesto genovese
• 1 uovo
• Sale
• Pepe

 Procedimento

Ammorbidite il pane carasau in acqua calda e con esso foderate gli stampini precedentemente oleati (ho utilizzato normalissimi stampini in alluminio per muffins). Prendete una terrina e amalgamate al suo interno, fino ad ottenere un composto omogeneo, ricotta, uovo, formaggio grattugiato e pesto. Con il composto ottenuto riempite gli stampini fino al bordo e infornate a 180° per 20 minuti. Servite il tortino caldo.