Tortino di pane Carasau con pesto - ricotta e fiore sardo

Archiviato il 2013 eccomi nuovamente insieme a voi per proporvi le mie ricette. Ad inaugurare ufficialmente il nuovo anno è questo graziosissimo tortino fatto con pane Carasau, pesto ligure, ricotta di pecora e il famosissimo fiore sardo (Formaggio italiano a Denominazione Origine Protetta ossia DOP) ... Ringrazio tutti i miei parenti "Sardi" per avermi fornito le materie prime per la realizzazione del piatto :) 

Focaccia genovese impasto a mano

Sabato è stato l'onomastico di mio figlio Paolo e con l'occasione ho voluto provare una delle ricette tanto gettonate sul web, sto parlando della focaccia alla genovese. In giro per il web si trovano tante ricette, chi dice una cosa, chi ne dice un'altra, quello che posso dirvi io è che è valsa la pena impastare a mano per 30 minuti, la ricetta che vi sto proponendo ha dato vita ad una focaccia eccezionale, fragrante e leggera. 

Pizza si ... ma stavolta è finta !!!

Basta con i capricci !!! Se i vostri bambini non vogliono mangiare la carne ecco a voi un piccolo escamotage ... la pizza finta . Vi assicuro che è di una prelibatezza unica, accompagnata con fior di latte, grana e pomodoro poi, diventa davvero irresistibile. I miei figli ne vanno pazzi, non basta mai una sola fetta a testa :)

Comunque lascio come sempre giudicare voi ...

Pizza con lievito madre - Impasto a mano

Un saluto a tutte le amiche e gli amici del blog, come promesso qualche giorno fa sulla nostra pagina facebook https://www.facebook.com/ilblogdigiuditta eccomi oggi con la ricetta di una favolosa pizza preparata con il mio lievito madre Devo essere sincera, è stata dura !!! Questo è il risultato di diverse prove andate male, ma alla fine quello che conta è il risultato, non siete daccordo ? Pensate che non avendo a disposizione un'impastatrice tutto l'impasto è stato fatto a mano, 35 minuti di impasto alla fine non mi sentivo più le braccia. Quello che vi posso garantire che a ricompensare tutti i miei sforzi ci ha pensato la fragranza e la leggerezza che questa pizza ha portato sulla mia tavola. I miei bambini l'hanno letteralmente presa d'assalto. Vi invito davvero a provarla sono sicura che non ve ne pentirete.

Muffin salati con piselli e prosciutto cotto

Ecco a voi qualcosa di veramente stuzzicante, Muffin salati con piselli e prosciutto cotto, pietanza perfetta per una serata tra amici in queste torride serate estive.

Panelle siciliane con finocchietto e pomodorini

Quella di oggi, più che una vera è propria ricetta è una specialità gastronomica "di strada"... Siamo in Sicilia e sto parlando delle famosissime Panelle preparate con farina di ceci, acqua e prezzemolo (io personalmente ho aggiunto anche il finocchietto). Le Panelle rappresentano il classico spuntino del palermitano doc, si trovano in tutte le friggitorie il più delle volte anche ambulanti, solitamente si mangiano in mezzo a panini con semi di sesamo e spesso sono accompagnate con crocchè di patate al prezzemolo.   

Calzoni al forno

Quando ci prende quella pazza voglia di qualcosa di, mmmmm, buono, come si fa ? Io per ovviare ho preparato dei buonissimi calzoni al forno farciti con provola e salame e prosciutto e mozzarella, il tutto spennellato con pomodoro fresco.

La mia Quiche Lorraine

Eh si, sabato sera in famiglia, cosa faccio cosa non faccio ed ecco balenare l'idea di una bella "Quiche Lorraine" la torta salata tipica della cucina francese. Gli ingredienti per la preparazione non sono molti e il più delle volte li troviamo già presenti nel nostro frigo. 

Ingredienti

• 30 g parmigiano grattugiato
• 100 g panna liquida (meglio la panna acida) 
• 100 g di ricotta fresca
• 100 g di latte
• 3 uova intere
• 100 g di scamorza
• 150 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 rotolo di pasta brise
• sale e pepe

 Procedimento

In una ciotola unite latte, panna, uova, sale, pepe, parmigiano e ricotta, agitate il composto con una frusta fino a farlo diventare un tutt'uno. In una padella saltate la pancetta e fatela rosolare un pò, prendete uno stampo da crostata, rivestitelo con carta da forno e metteteci all'interno la pasta brise. A questo punto nell'ordine mettete la pancetta, la scamorza e infine il composto che avete preparato prima. Mettete il tutto in forno e lasciate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Treccia Rustica Scamorza e Prosciutto Cotto

Oggi in ufficio è stato un giorno di festeggiamenti, la mia amica se non che collega Ivana ci ha deliziato il palato con la sua "Treccia Rustica" ed io ??? Potevo secondo voi perdere l'occasione di farmi dare la ricetta ??? Certo che no ... Ma come mio solito non mi sono limitata alla ricetta, ho fatto qualcosa in più ... mi sono messa all'opera ed eccovi il risultato di circa 25 minuti di lavoro :)

Ingredienti

• 500 g di farina
• 250 g di latte
• 1 cubetto di lievito
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 30 g di olio
• 1 tuorlo per spennellare

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare farina, zucchero, sale e uova fino a formare un panetto omogeneo. Dividere il panetto in tre parti uguali e procedere alla creazione di tre filoncini di lunghezza identica. Creare un solco nei filoncini e riempirli con prosciutto cotto e scamorza ( o con qualsiasi altro ingrediente a vostro piacimento), provvedete poi a richiuderli. Unite le estremità dei filoncini e procedete alla creazione di una vera e propria treccia. Una volta ultimata, ponetela in forno (spento) e lasciatela lievitare per circa 1 ora e mezzo, tempo necessario affinché l'impasto raddoppi di volume. A lievitazione ultimata spennellate con un tuorlo d'uovo e infornate a 180 gradi sulla griglia centrale per 25/30 minuti.

Buon Appetito ;)


Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Da cosi a cosi": http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cucina-passo-passo-una-raccolta-di-foto-ricette-per-tutti/

Pizzettando

E' cosi d'improvviso mi è presa una gran voglia di pizza. Ma ragazzi diciamoci la verità cosa c'è di meglio di una bella pizza fatta in casa ? Fragrante, semplice, buona e nutriente specie se nella versione bianca, rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano.

Ingredienti

• 500 g di farina (Molino Rossetto) 
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio di sale

Condimento

• Scaglie di parmigiano (Parmigiano Reggiano)
• Rucola
• Pomodorini (San Marzano)