Le Crostatine Linzer - Peccati di gola

La ricetta che vi presento oggi è tratta dal libro Peccati di gola, di Luca Montersino lui ha presentato una crostata intera mentre io ho fatto le crostatine con la stessa dose….con lui non si può sbagliare mai è un grande maestro... Signori miei queste crostatine si sciolgono in bocca, le dovete assolutamente provare... e naturalmente tenetemi aggiornata... Alla prossima ...

La ricetta regina del carnevale - Le chiacchiere

E' vero le chiacchiere fanno male, le chiacchiere sono la rovina dei rapporti, le chiacchiere il più delle volte sono solo "chiacchiere". Ma oggi le chiacchiere vi lasceranno a "bocca aperta" ... Tempo di carnevale, tempo della ricetta regina del periodo ossia le chiacchiere. Seppur con nomi diversi (ad esempio, “bugie” in Piemonte, “frappe” in Emilia), questo dolce appartiene alla tradizione culinaria di molte regioni italiane e mette subito allegria, con la sua forma allungata che richiama quella delle stelle filanti, o romboidale, simile ai ritagli colorati del vestito di Arlecchino. A casa mia sono andate letteralmente a ruba, ne ho preparato ben due vassoi e vi posso assicurare che se non stavo attenta non ne assaggiavo nemmeno una... Per la preparazione mi sono affidata alla ricetta del grande maestro Luca Montersino ed è per questo che non mi sono meravigliata del successo ottenuto.   

Nuvola d'amore - Quando la fantasia sposa la dolcezza

Iniziavate a pensar male ? Tranquille sono viva e vegeta, i miei piccoli discoli mi impegnano tantissimo ed è per questo che non riesco a scrivere e a pubblicare quanto vorrei. Ma si sa il "mestiere" di mamma (per lo più lavoratrice) è duro, beati papà che si riposano a lavoro !!! Mamma miaaaaaaa, ecco, adesso mi sono inimicata i miei lettori uomini ... ma io scherzo e questo spero si sia capito !!! Molti avranno l'impressione che questo sia un dolce preparato per San Valentino, ma in realtà questo dolce è stato pensato per un contest al quale mi piaceva partecipare, ed è stato adattato per San Valentino (non me ne voglia mio marito !!!) . Sto parlando del contest ideato dall'amica Imma Di Domenico del blog Dolci a gogo in collaborazione con Wald . Il contest chiedeva di realizzare "I dolci del cuore" ed io questo ho fatto ... ho realizzato il mio dolce del cuore ... Non avrei mai immaginato che inventare un nome per un dolce fosse compito tanto arduo, ci ho pensato e ripensato, ho scritto, riscritto e poi cancellato, mi sono posta mille quesiti avendo sempre a portata di mano poche risposte ... ma alla fine ho scelto ... l'ho chiamato "Nuvola d'amore", forse perchè lavorando di fantasia sono riuscita ad astrarre tutti quei ciuffetti di panna dal contesto originale, immaginandoli fluttuanti nell'aria in una soleggiata domenica primaverile. I dolci sono poesia e rappresentano per ognuno di noi una storia a se, sono in grado di riportarci con la mente a quando eravamo piccoli a quando tutto era diverso a quando non conoscevamo ancora la parola malizia. I dolci ci riportano con la mente a quando noi, piccoli, restavamo per ore incantati davanti ad un forno nell'attesa che il nostro dolce prendesse forma, ne è passato di tempo eppure ancora oggi sembra di sentire quei profumi, le strilla di mia mamma, il vocio dei miei fratelli, in un ambiente dove l'euforia regnava sovrana ... Come ci insegna la vita, la storia si ripete, ed oggi io, mamma, vedo fare le stesse cose ai miei figli e in un periodo dove la frenesia la fa da padrona è mio dovere morale cercare di ricreare, almeno in casa, quello che io amo definire i "momenti magici".

Panna cotta alla vaniglia con caramello all'arancia

Dopo avervi presentato i Cornetti sfogliati del maestro Luca Montersino, ecco che oggi vi propongo la sua Panna cotta alla vaniglia con caramello all'arancia, la panna cotta ha un sapore divino, l'abbinamento con l'arancia invece è molto soggettivo ed ha trovato difatti pareri discordanti tra i miei commensali. Naturalmente adesso che la provate fatemi sapere voi cosa ne pensate ...

Cornetti sfogliati di Luca Montersino e videoricetta di vivalafocaccia.com

Buongiorno amici di Divertiamoci a Cucinare, oggi voglio augurarvi una buona giornata con la ricetta dei Cornetti Sfogliati di Luca Montersino. Chi è Luca Montersino lo sapete tutti, così come sapete che è mio costume raccontare sempre un pò le origini dei pasticcieri a cui mi ispiro e quindi vi confermo :) che Luca Montersino è l’unico pasticcere italiano che si occupa di pasticceria alternativa e salutistica, infatti è sua l'affermazione che : “Non sono i dolci i nemici della salute ma la qualità degli ingredienti e la scarsa attenzione per valori nutrizionali e calorici”. Classe 1973, fonda ad Alba ‘Golosi di salute’, la prima pasticceria salutistica italiana, dove propone dolci genuini di altissima qualità. Molti lo conoscono come pasticciere, ma lo stesso Montersino dichiara in un'intervista rilasciata al portale icookyou, che è stato per ben 17 anni chef avendo avuto la cucina come formazione primaria. Per Montersino il dolce non deve rappresentare un problema ma dev'essere un piacere per il palato, per la vista e per lo spirito, ha detto no a semilavorati, grassi idrogenati, conservanti e a tutto ciò che andasse a scapito della salute. 

Partendo proprio dalle sue parole presento oggi una sua ricetta, naturalmente nel mio caso considerate sempre e solo gli ingredienti e non prendete alla lettera "il piacere della vista" ... ah ah ah, io sono pur sempre un'allieva e prima di appagare la vostra vista ne devo fare di strada ... Ma bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta ...