Calzoni al forno

Quando ci prende quella pazza voglia di qualcosa di, mmmmm, buono, come si fa ? Io per ovviare ho preparato dei buonissimi calzoni al forno farciti con provola e salame e prosciutto e mozzarella, il tutto spennellato con pomodoro fresco.

Rotolo di pan di spagna con fragoline di bosco

Oggi è la festa della mamma e sulla mia tavola non poteva di certo mancare un buon dolce fatto in casa. Per l'occasione ne ho scelto uno molto delicato ma allo stesso tempo molto gustoso, vi sto parlando del rotolo di pan di spagna farcito con fragoline di bosco.

Sovracosce di pollo al forno con patate

Ingredienti per 4 persone

• 4 sovracosce di pollo
• 500 ml di latte
• pangrattato
• 2 uova
• 20 g di parmigiano
• sale
• pepe
• rosmarino

Procedimento

Mettete a marinare in una ciotola capiente le 4 sovracosce di pollo con latte e rosmarino per 12 ore. Sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano e mettetele da parte. Prendete le sovracosce e con l'aiuto di uno strato di scottex asciugatele. Iniziate ad impanare seguendo questo passaggio, panegrattugiato/uova - panegrattugiato. Prendete una pirofila da forno, imburratela e disponeteci le sovracosce con una noce di burro su ognuna di esse. Infornate a 180° C per 45/50 minuti finchè non diventano dorati.

Cannelloni melanzane e ricotta

Ma capita anche a voi di non saper cosa cucinare nei giorni di festa ? A me capita spesso, ogni volta vorrei inventare un piatto nuovo o quanto meno proporre una rivisitazione di un piatto della tradizione. Dopo tante domande che mi sono posta, ho optato per i classici Cannelloni al pomodoro, ma ripieni con melanzane e ricotta. Spero vi piacciano ;)

Ingredienti per 4 persone

• 1 pacco di Cannelloni all'uovo (io ho usato Barilla) 
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• Basilico
• 5 Melanzane
• 300 pomodori perini
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 70 g di parmigiano grattugiato
• Olio per friggere
• 100 g di provola a dadini
• 500 g di ricotta di mucca
• 1 uovo
• sale 
• pepe

Procedimento

Versate in un tegame la passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio sbucciato e lavato, un pò di basilico, 4 cucchiai di olio, salate,coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Tagliate le melanzane a dadini, cospargetele di sale e fatele sgocciolare per 15 minuti. Risciacquatele, friggetele, poi posatele su carta da cucina. Lavate i pomodori e privateli di pelle e semi scottandoli in acqua bollente, poi sminuzzateli. Saltateli con l'olio avanzato e l'aglio rimasto, sbucciato e lavato. Aggiungete le melanzane, un pò di basilico, sale e una macinata di pepe. Fate restringere, spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato, mozzarella, ricotta e uovo. Con il composto ottenuto (fig.1) riempite i cannelloni, disponeteli in una teglia con pomodoro e parmigiano (fig.2).

Fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Cotoletta di peperoni speck e galbanino

Oggi voglio presentarvi la mia "Cotoletta di peperoni farcita con speck e galbanino", una vera "bomba" culinaria dal sapore, a mio avviso, eccezionale. Questo è stato il mio secondo piatto di oggi, anche se in realtà andrebbe presa in considerazione l'idea di servirlo come piatto unico. 

Ingredienti per 5 persone

• 5 peperoni rossi
• 100 g di speck
• 1 galbanino
• pangrattato
• olio da frittura
• sale
• 3 uova
• parmigiano

Procedimento

Arrostite i peperoni su una griglia oppure al forno, quando saranno pronti privateli della pelle ed eliminate i semi interni. Tagliateli a metà (fig.1) e farciteli con speck e galbanino (fig.2), richiudeteli e fermate il tutto aiutandovi con degli stuzzicadenti. Fatto questo passateli nel pangrattato e successivamente nell'uovo, ripetendo il passaggio per due volte. In una padella antiaderente aggiungete abbondante olio per friggere e lasciatelo riscaldare, quando l'olio sarà ben caldo calate i peperoni uno alla volta e lasciate cuocere circa 3 minuti per lato.

Fesa di tacchino al limone

Questo piatto non necessità di presentazione, lo definirei un piatto express, cucinato e postato ;) . A voi la parola.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di fesa di tacchino
• pangrattato
• limone
• sale
• olio

Procedimento

Prendete le 4 fette di fesa e passatele in abbondante pane grattugiato. In una padella dai bordi alti aggiungete un filo d'olio e lasciatelo riscaldare, quando l'olio sfrigola, mettete nella padella le fette di tacchino e lasciatele cuocere circa 3 minuti per lato, salate il tutto, fate una bella e abbondante spruzzata di limone, coprite con un coperchio e lasciate evaporare. 

Torta Variegata

Voglia di dolce ? Cosa ne pensate di una bella torta veloce veloce ? La torta variegata, questo il nome con cui l'ho battezzata, potrebbe davvero rivelarsi la vostra scelta giusta. Soffice, leggera e soprattutto molto gustosa sarà la gioia di grandi e piccini. Si prepara in modo molto veloce, basta avere in casa questi gli ingredienti giusti. Ma questo, per noi amanti della cucina, non dovrebbe costituire un grosso problema ;)

Ingredienti 10 porzioni

• 5 uova
• 200 g farina
• 200 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina Pan degli angeli
• 40 g cacao amaro

Preparazione

In una ciotola unite le uova con lo zucchero e amalgamatele sino a formare una crema, poco alla volta aggiungete la farina setacciata, il latte, l'olio e la bustina di vanillina. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete la bustina di Pan degli angeli. Dividete l'impasto in due ciotole, in una mettete il cacao setacciato lasciando l'altra metà cosi com'è. Prendete uno stampo di circa 28cm, imburratelo e infarinatelo, versate all'interno la parte di composto che avete precedentemente lasciato bianca. Fatto questo, versate l'altra metà dell'impasto (quello con il cacao), avendo cura di effettuare un movimento a zig zag, questo movimento realizzerà l'effetto "chiaro - scuro". Infornate a 180° per 35/40 minuti, effettuando sempre la prova con uno stuzzicadenti per assicurarvi dell'avvenuta cottura.

Quando il vostro dolce si sarà raffreddato, spolverizzate con lo zucchero a velo.