Coniglio in agrodolce con uvetta e pinoli

Oggi ho portato in tavola un secondo piatto davvero particolare e devo dire per la mia famiglia abbastanza nuovo. Seguendo i consigli dell'amica Valeria, autrice del blog Valeria in cucina ho preparato un coniglio in agrodolce con uvetta e pinoli. Piatto per me assolutamente nuovo, ma devo dire che mi ha dato davvero una grande soddisfazione e ne ha data tanta anche al mio palato e a quello dei miei commensali. Come contorno ho preparato patate al forno e insalata. Amiche ed amici fidatevi è un piatto che non deve assolutamente mancare tra i vostri menù, è semplice ma davvero molto molto gustoso, vi invito a provarlo e naturalmente a tenermi aggiornata.

Ingredienti

• 1 coniglio 
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di brodo
• 1 pizzico di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di aceto bianco
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

Tagliate a pezzi il coniglio quindi lavatelo e sciacquatelo bene. In un tegame scaldate l'olio e fate rosolare i pezzi di coniglio a fiamma moderata. Cospargete il tutto con lo zucchero, versate l'aceto bianco, il sale e il pepe e fate assorbire completamente il liquido. Unite a questo punto il brodo, il timo, l'alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina e i pinoli, mettete il coperchio e lasciate cuocere il tutto per circa 40 minuti.