Caffè alla Viennese

Un caffè davvero goloso e irresistibile, preparato per chi, come me, oggi ha voglia di andare oltre il classico caffè. Stiamo parlando del caffè alla viennese. Il caldo aroma del cioccolato, si mescola alla dolcezza irresistibile di panna e cannella. Con un caffè così, vi regalerete una pausa davvero indimenticabile.

Chiffon Cake al cioccolato

Giusto per mantenermi in forma ho deciso di preparare una Chiffon Cake al cioccolato, per chi non la conosce la Chiffon Cake è una torta di origini americane e stando a quanto riferito da portale whatscookingamerica.net si dice che Harry Baker, un agente di assicurazioni di Los Angeles, abbia inventato la torta in questione nel 1927. Si sparse presto la voce dell'estrema leggerezza di questa torta e se ne chiedeva la ricetta ovunque... ma Baker riuscì a custodire per vent'anni il segreto, rendendo la sua torta speciale già solo per il mistero che seppe costruirle intorno. La Baker Cake fu servita alle star di Hollywood e prodotta dallo stesso Harry anche per il famoso ristorante Brown Derby di LA. 

Il segreto della torta di Baker pare sia la lavorazione separata degli albumi e l'utilizzo dell'olio, appunto, al posto del grasso.

Nel 1947 la General Mills acquistò la ricetta da Harry Baker. Lo stesso Baker disse di aver accettato l'offerta: "...così Betty Crocker può svelare il segreto alle donne d'America". Fu a questo punto che il nome del dolce fu cambiato in "Chiffon Cake".

Nel 1948 la General Mills rese pubblica la ricetta segreta della Chiffon Cake attraverso la pubblicazione, su Better Homes and Garden Magazine, di una serie di 14 ricette e varianti in un opuscolo alla Betty Crocker... e da quel momento divenne famosa e apprezzata a livello nazionale. L'ingrediente segreto si rivelò essere proprio l'olio vegetale. Better Homes and Garden Magazine pubblicizzò la torta come "La prima vera novità degli ultimi 100 anni". Nel 1950 la General Mills sponsorizzò addirittura concorsi di Chiffon Cake. Fu in quel periodo che nacquero le più svariate versioni della torta.

Bene, dopo questo breve excursus storico veniamo alla nostra ricetta ...

Dolci cubetti con cioccolato fondente e farina di cocco

Come trasformare un semplice pan di spagna in qualcosa di eccezionale e gustosissimo ? Semplice ... con un pò di fantasia ... Questi cubetti con cioccolato fondente e farina di cocco sono la risposta al mio quesito ... Dovete solo fare molta attenzione CREANO DIPENDENZA ;)

Crostata doppio cioccolato

Parola d'ordine "Cioccolato" ... eh si, la torta che vi presento oggi è proprio tutta di cioccolata. Per prepararla ho rischiato davvero tanto, perchè come dice un mio carissimo amico: "con la pasticceria non si scherza, un solo errore e rischi di buttare via tutto" ... Ed è proprio la fine che stavo per fare io, quando, arrivato il momento di mettere in congelatore la torta, mi sono resa conto che, avere i cassetti non è proprio il massimo. Le difficoltà sono state davvero tante e, ahimè, il risultato finale ne ha risentito abbastanza. Non discuto assolutamente sul gusto, ma se è vero che anche gli occhi vogliono la loro parte, mi rendo conto di aver "toppato". Io come al solito non demordo, anzi, gli errori commessi mi serviranno come esperienza e sono sicura che mi aiuteranno a migliorare. Il suggerimento che mi sento di darvi è questo : liberate il freezer quanto più è possibile e se possibile utilizzate un freezer dotato di vano e non di cassetti.