Polpettine speedy di piselli

Cari amici/che lettori del blog rieccomi tra di voi ... Pensavate vi avessi abbandonato ? No, non l'ho fatto, diciamo che problemi di natura familiare mi hanno portata per qualche giorno lontano dai "fornelli" e dalla "tastiera"... Comunque ora è tutto passato e ritorno da voi con una ricettina facile facile. Provatela e come al solito...tenetemi aggiornata ;)

 Ingredienti per 4 persone

• 300 g di piselli freschi
• 250 g di fagioli Cannellini lessati
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di curry (Tec - Al)
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• Farina di mais tostata per panatura
• pangrattato
• maionese
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento

Accendete il grill del forno. Nel boccale di un mixer raccogliete i piselli crudi e i fagioli, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in una ciotola, aggiungete il parmigiano , l'uovo, leggermente sbattuto, un pizzico di sale e mescolate. Incorporate il curry e il peperoncino e amalgamate ancora (se il composto fosse troppo umido, aggiungete un pò di pangrattato). Con le mani umide formate tante polpettine, passatele nelle fatina di mais e disponetele su una placca, rivestita con un foglio di carta forno leggermente unto. Fatele cuocere in forno già caldo per 10 minuti, girandole a metà cottura. Servitele tiepide o fredde accompagnate con della maionese.

Crostata di tagliatelle con salsiccia e piselli

La crostata di tagliatelle è uno dei piatti tipici della tradizione napoletana, il bello di questo piatto è che si può preparare recuperando un pò quello che si ha nel frigo. La ricetta classica, quella per così dire della tradizione, prevede infatti l'utilizzo della carne macinata, io invece, avevo delle salsicce in frigo e quindi le ho sbriciolate creandomi una valida alternativa al macinato classico. Naturalmente voi potete farla nel modo che più ritenete opportuno, recuperando magari dei salumi, delle verdure, dei formaggi e cosi via. Altra prerogativa di questo piatto è la velocità, perchè è si vero che la preparazione richiede un pò di tempo, ma è altrettanto vero che è possibile preparare il tutto qualche ora prima e infornare quando ci fa comodo, quindi se avete ospiti a cena questo piatto non vi farà perdere tempo. 

 Ingredienti per 6 persone

• 500 g di tagliatelle
• 1 Kg di passata di pomodoro
• 200 g di piselli
• 200 g di macinato di salsiccia
• 1 Provola
• sale
• pepe
• 1 uovo

Procedimento

Prendete una padella antiaderente, mettete al suo interno un filo d'olio, la cipolla tagliata a fettine e i piselli, lasciate cuocere per 5 minuti circa. Aggiungete poi, il macinato di salsiccia, il sale, il pepe e mezzo bicchiere piccolo di acqua, lasciate cuocere il tutto per 10 minuti e fuoco moderato. Per il sugo, prendete un'altra pentola, questa volta con i bordi alti, mettete un filo d'olio e un po di cipolla, appena la cipolla si sarà imbiondita, eliminatela e aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 / 50 minuti. Cuocete la pasta al dente, scolatela, rimettetela nella pentola e amalgamatela con 3/4 del sugo precedentemente preparato. Prendete una teglia rotonda, cospargete la base con il restante sugo, realizzate il primo strato con metà delle tagliatelle, aggiungete piselli, salsiccia, provola e una spolverata di parmigiano, coprite il tutto con le tagliatelle rimaste. Rompete un uovo sbattetelo in un bicchiere, una volta pronto versatelo sulle tagliatelle, servirà per creare la crosta. Ultima spolverata di parmigiano e via in forno a 200° C per 20/25 minuti.

Filetto di Orata al forno con pomodorini e olive

Cosa ne pensate di una ricettina veloce veloce ? Questo è stato il mio secondo piatto di oggi, sono rientrata da lavoro e il mio stomaco brontolava, ecco allora che in soli 10 minuti mi sono fatta un secondo con i fiocchi ;)

 Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di Orata
• 20 olive nere in salamoia
• 20 pomodorini Piccadilly
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 pizzico di timo
• sale

Procedimento

Lavate i filetti di orata sotto l'acqua corrente. Preriscaldate il forno a 200° C, salate il pesce su entrambi le parti e mettetelo su un foglio di carta da forno. Condite i filetti con un filo d'olio, i pomodorini, le olive e il timo. Infornate per 10 - 12 minuti.

Calamarata con gamberetti del mediterraneo

Piatto semplice risultato eccellente ... eh si è proprio il caso di dirlo, quando in tavola portiamo un bel piatto di pasta, il più è fatto ... quando poi parliamo della pasta di Gragnano, trafilata al bronzo bhe che dire se non "bocca mia fatti capanna" ;) ... Ho accompagnato la mia calamarata (questo il nome del formato di pasta) con dei piccoli gamberetti freschi del mediterraneo, la foto non rende giustizia ma vi garantisco che se seguite il semplice procedimento porterete in tavola un piatto da piccoli chef ;) ... ho esagerato ??? Provate e fatemi sapere, aspetto un vostro commento...

 Ingredienti per 4 persone

• 500 g di calamarata 
• 300 g di gamberetti freschi
• 200 g di pomodorini pachino
• 1 spicchio d'aglio

 Procedimento

Prendete una pentola antiaderente, mettete un filo d'olio uno spicchio d'aglio e i pomodorini pachino, lasciate cuocere per qualche minuto aggiustando di sale. Aggiungete i gamberetti e lasciateli cuocere per un minuto su entrambi i lati. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà cotta al punto giusto, scolatela e mantecatela con il sugo con gamberetti precedentemente preparato. Impiattate e ... Buon Appetito !!! 

Ciambotta con scamorza su letto di speck

La ciambotta è un piatto tipico della cucina meridionale, essenzialmente si tratta di uno stufato che può venire consumato come contorno o come primo a secondo degli ingredienti che la compongono. Le verdure che ho scelto per la sua preparazione sono : patate, melanzane, peperoni e cipolla e poi ho adagiato il tutto su di un letto di speck IGP del Trentino Alto Adige. Come contenitore ho utilizzato una favolosa panella al finocchietto, privata della mollica interna. Questo piatto è davvero favoloso, il pane assorbe il sugo rilasciato dallo stufato e quando lo mangiate vi lascia davvero senza fiato.

 Ingredienti

• 1 Panella di pane
• 100 g di speck
• 2 fette di scamorza affumicata
• 2 peperoni rossi
• 2 zucchine piccole
• 2 melanzane piccole (lunghe)
• 3 patate medie
• 1 cipolla rossa di tropea
• olio
• sale

 Procedimento

Prendete la panella e tagliate la parte superiore, aiutandovi con il coltello privatela della mollica interna fino a creare un vero e proprio contenitore. Prendete lo speck e adagiate ogni singola fetta sui bordi, avendo cura di coprire anche il fondo. In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata a piccole fette, lasciate appassire il tutto per un pò. Prendete le verdure, lavatele e tagliatele a listarelle, fatto questo mettetele in padella, date una mescolata, aggiungete il sale e mezzo bicchiere di acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 35/40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la scamorza affumicata a dadini e adagiatene una parte sul fondo del contenitore creato precedentemente, aggiungete uno strato di verdure, poi uno strato di scamorza e continuate così fin quando non raggiungete il bordo. 

Risotto con funghi e salsiccia

Pochi giorni fa un corriere espresso bussa alla mia porta e mi consegna il Magic Cooker, il famoso coperchio tanto sponsorizzato in tv. Ad essere sincera, appena l'ho visto, non mi è sembrato poi chissà che, ma poi l'ho messo alla prova e devo dire che ne sono rimasta soddisfatta. La prima cosa che mi è venuta in mente di preparare è stato un bel risotto arricchito con funghi e salsiccia, nella mia cucina si sentiva davvero un bell'odorino e il risultato è quello che vedete in foto ;)

Panelle siciliane con finocchietto e pomodorini

Quella di oggi, più che una vera è propria ricetta è una specialità gastronomica "di strada"... Siamo in Sicilia e sto parlando delle famosissime Panelle preparate con farina di ceci, acqua e prezzemolo (io personalmente ho aggiunto anche il finocchietto). Le Panelle rappresentano il classico spuntino del palermitano doc, si trovano in tutte le friggitorie il più delle volte anche ambulanti, solitamente si mangiano in mezzo a panini con semi di sesamo e spesso sono accompagnate con crocchè di patate al prezzemolo.